甘肃天水麻辣烫在2023年各大平台上掀起了一股文旅热潮，成为了备受瞩目的顶流话题。据国内媒体采访，仅3月前20天，天水便接待了高达236万人次的游客，旅游综合收入近14亿元，而在3月20日更是创下了单日接待游客17.7万人次、旅游收入1.05亿元的新纪录，数据增长率显著，实至名归地成为文旅超市的翘楚。
不仅如此，各大社交平台也纷纷被天水麻辣烫所席卷。在B站，关于天水麻辣烫的视频播放量已突破270万大关;小红书上，关于天水的相关帖子数量已超32万;而在抖音平台，关于“天水麻辣烫”和“甘肃麻辣烫”的话题播放量更是累计突破15亿，相关话题层出不穷，触发了广泛的关注和讨论。
那么，甘肃天水麻辣烫究竟有何魅力，恐怕吸引如此多的游客和网友呢?其内在精华无疑是重要所在。天水麻辣烫以其油泼辣子的浓郁咸香而著称，这种辣味并非刻意为之，而是恰到好处地以香为主，让人回味无穷。
甘谷辣椒算作天水麻辣烫的要紧原料，其独异的品质也为这道美食增加了不少光彩。甘谷辣椒已有至少400多年的种植历史，其色泽光亮、肉厚油多、角条细长、皱褶均匀、辣味香浓，为麻辣烫带来了稀奇的口感和风味。
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